Наиболее известными традиционными японскими ножами являются янагиба, дэба и усуба (yanagiba, deba, usuba). Без этих ножей невозможно представить приготовление национальных японских блюд и они присутствуют в любом японском ресторане.

Кухонный нож Деба DKT-S34 от компании Shimomura сочетает лаконичный традиционный дизайн, прекрасную эргономику и удобство в использовании. Массивный клинок со скруглённым обухом и односторонней заточкой идеально подходит для рубки и нарезки рыбы. С его помощью можно разделывать курицу и выполнять обработку замороженных продуктов. Угол заточки составляет 15 градусов.

Характеристики кухонного ножа Деба DKT-S34 Shimomura:

Первое, для чего нужен нож деба – это разделка рыбы. Массивный обух и широкая пятка созданы специально для отрубания головы и хвоста, узкий кончик – для вспарывания брюшины, тонкая режущая кромка в центральной части –для легкого скольжения вдоль хребта. С помощью деба можно с максимальной точностью отделить филе от костей, нарезать на порционные кусочки или измельчить до состояния фарша вместо мясорубки. Чем больше тушка, которую предстоит разделать, тем больше должен быть и клинок. Благодаря своей массивности, деба рубит рыбу с одного удара, а острота режущей кромки обеспечивает умелую нарезку. Конструктивные особенности ножа обеспечили более широкое применение клинка – повара во всем мире используют деба не только для работы с рыбой, но и птицей, и мясом. А вот для разрубания толстых костей этот нож не подходит – велика вероятность поломки тонкой режущей кромки.

Медицине нужен был для хирургических инструментов новый сплав, устойчивый к влажной и агрессивной среде, не вызывающий аллергии. Для таких целей была разработана сталь X50CRMOV15. Когда материал поступил в промышленное производство, его оценили в различных сферах деятельности, не обошли стороной производители ножей.

Рукоять удобной формы обеспечивает комфортное удержание. Для изготовления рукояти использована прочная и красивая древесина магнолии. Благодаря стабилизации и специальным пропиткам, деревянная рукоять не чувствительна к воздействию влаги и механическим повреждениям. Гладкая, непористая поверхность не накапливает загрязнений и неприятных запахов, что особенно важно при работе с рыбой и сырым мясом.

Рукоять снабжена пластиковым больстером чёрного цвета. 

Производитель: Shimomura, Япония
Страна происхождения: Япония

Чтобы купить кухонный нож Деба 155 мм DKT-S34 от компании Shimomura, добавьте товар в корзину и введите данные, необходимые для его доставки по Вашему адресу.