Режущее лезвие керамического ножа очень острое, прочное и совсем не нуждается в заточке в процессе работы. Керамические ножи значительно легче стальных, поэтому или проще работать. Кроме того, такие ножи, в отличии от металлических, никак химически не взаимодействуют с продуктами и не оставляют специфического привкуса или запаха.